ObjektifÇeşmeHaber / Selma Artar

Çeşme’de bu yıl düzenlenen Uluslararası Gastronomi Film Festivali, yerel üretim, gastronomi ve kültürel mirası aynı platformda buluşturdu. Festival kapsamında Çeşme’nin simgesel ürünlerinden biri olan sakız koyunu yoğurdu, yerli ve yabancı katılımcılara tanıtılırken, Türk yoğurt kültürünün tarihsel ve kültürel değeri de uzmanlar tarafından ele alındı.

Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ve Yarımada Çiftliği iş birliğiyle hazırlanan özel sunumlarda, üretici Seher Yücel tarafından festival için hazırlanan sakız koyunu sütünden mozzarella ve hellim peynirleri ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Kooperatif tarafından üretilen sakız koyunu yoğurdu, yoğurtlu Ege mezeleri ve peynir altı suyundan hazırlanan sürdürülebilir üretim örneği ekmekler de tadım etkinliklerinde yoğun ilgi gördü.

Festivalin dikkat çeken konuklarından Silifkeli “Yoğurtçu Zekeriya”, geleneksel yöntemlerle ürettiği yoğurdu katılımcılarla buluşturdu. Türk yoğurt kültürünün tarihsel yolculuğu ve geleneksel üretim teknikleri hakkında bilgi veren Zekeriya, yoğurdun Anadolu mutfağındaki yerinin ve öneminin altını çizdi.

Etkinliğe ayrıca Türkiye’nin ilk yoğurt müzesi olan Muzaffer Ahmet Turna Yoğurt Müzesi’nin kurucusu, yoğurt kültürü araştırmacısı ve üreticisi Ayşen Tüzünataç da katıldı. Tüzünataç, yoğurdun yalnızca bir gıda ürünü olmadığını, aynı zamanda Türk kültürünün ve gastronomik mirasının önemli bir parçası olduğunu belirterek bu değerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini vurguladı.

Festivalde yer alan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras ve Gastronomi Çalışma Grubu üyeleri de Türk yoğurdunun kültürel miras değeri üzerine değerlendirmelerde bulundu. Grup üyeleri, yoğurdun üretim teknikleri, geleneksel bilgi aktarımı ve toplumsal hafızadaki yeri bakımından önemli bir kültürel unsur olduğunu ifade ederek bu alandaki farkındalık çalışmalarına destek verdiklerini belirtti.

“Gastronomi, kültürü ve üreticiyi buluşturan güçlü bir köprüdür”

Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Yeşim Yüksel, festival kapsamında yaptığı açıklamada, Türk yoğurdu ve sakız koyunundan elde edilen süt ürünlerinin gastronomik mirasın en değerli parçalarından biri olduğunu söyledi.

Yüksel, “Bu festivalde Çeşme’nin üretim kültürünü, Silifke’nin AB tescilli yoğurt geleneğini ve ülkemizin zengin süt ürünleri mirasını aynı platformda buluşturmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Gastronomi; kültürü, üreticiyi, kırsal kalkınmayı ve sürdürülebilirliği bir araya getiren güçlü bir köprüdür” dedi.

Sakız Koyunu Yoğurdu’nun Uluslararası Yolculuğu

Festivalde yapılan sunumlar, Çeşme’nin sakız koyunundan elde edilen yoğurdunun uluslararası gastronomi sahnesindeki yolculuğunu da yeniden gündeme taşıdı.

Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi tarafından üretilen sakız koyunu yoğurdu, 2023 yılında Azerbaycan’ın Bakü ve Gence kentlerinde düzenlenen Türk Mutfağı Haftası etkinliklerinde ilk kez uluslararası bir platformda tanıtılarak tadıma sunuldu. Çeşme’den Yeşim Yüksel, Selin Şükran Solmazer ve Osman Selanik’in katılımıyla gerçekleştirilen tanıtımlarda büyük ilgi gören ürün, Türk yoğurt kültürünün farklı coğrafyalarda tanıtılmasına katkı sağlarken, Anadolu’nun kadim süt ürünleri geleneğinin önemli temsilcilerinden biri olarak öne çıktı.

Uluslararası Gastronomi Film Festivali’nde gerçekleştirilen sunum ve tadımlar ise bu tanıtım çalışmalarının devamı niteliğinde oldu. Türkiye’nin ilk Yoğurt Müzesi olan Muzaffer Ahmet Turna Yoğurt Müzesi, müze kurucusu Ayşen Tüzünataç, Silifkeli Yoğurtçu Zekeriya, Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, Yarımada Çiftliği ve UNESCO Gastronomi Çalışma Grubu temsilcilerinin katkılarıyla Türk yoğurdunun kültürel miras değeri bir kez daha uluslararası katılımcılarla paylaşıldı.

Festival boyunca gerçekleştirilen tadımlar ve söyleşiler, Ege mutfağının seçkin lezzetlerini katılımcılarla buluştururken yerel ürünlerin uluslararası gastronomi dünyasındaki görünürlüğünü artırdı.